Cách làm mứt rau câu ngon giòn dễ làm ngày tết cổ truyền

0
53

Mứt rau câu có vị ngon, giòn và độ ngọt vừa phải nên được ưa chuộng trong ngày tết. Nếu bạn muốn tìm kiếm một loại mứt mới lạ thay cho các loại mứt trái cây truyền thống thì có thể chọn mứt rau câu. Nếu bạn chưa biết cách làm mứt rau câu thì hãy tham khảo ngay bài viết dưới đây.

1. Cách làm mứt rau câu bằng lò nướng dẻo ngon dễ làm

Nguyên liệu

Nguyên liệu rau câu: 

  • 45g bột rau câu
  • 700 ml nước lọc
  • 150g đường cát trắng

Nguyên liệu tạo màu:

  • Lá dứa thơm: 1 bó nhỏ
  • Cà rốt: 1 củ
  • Cà phê: 1 muỗng canh
  • Củ dền: 1 củ

Dụng cụ làm mứt: Bếp, nồi, lò nướng, dao, hộp đựng mứt,..

Cách làm mứt rau câu dẻo ngon với lò nướng

Cách làm mứt thạch rau câu dẻo bằng lò nướng gồm các bước sau:

Bước 1: Sơ chế

Lá dứa bạn rửa sạch, cắt nhỏ cho vào máy xay để xay nhuyễn cùng với 200ml nước. Sau đó bạn dùng rây lọc lấy phần nước lá dứa và bỏ bã.

Cà rốt bạn gọt vỏ rửa sạch và cắt nhỏ cũng xay với 200ml nước, lọc lấy nước.

Củ dền bạn cũng làm tương tự, xay nhuyễn với 200ml nước để lấy nước củ dền.

Bước 2: Cách làm rau câu dẻo

cách làm mứt rau câu

Pha bột rau câu

Thạch rau câu bạn đem pha và khuấy đều với 700ml nước. Sau đó bạn ngâm thạch rau câu này trong vòng 30 phút. 

Bạn chia phần thạch rau câu làm 4 phần bằng nhau và cho lần lượt lên bếp vừa nấu vừa khuấy để tránh bị vón cục. Cách làm mứt rau câu thành phẩm được trong hơn là lúc nấu bạn cần phải vớt bọt thường xuyên. Khi thấy thạch rau câu đã tan hoàn toàn bạn cho thêm 20g đường vào và khuấy đều. Tiếp tục cho nước lá dứa, củ dền và cà rốt và cà phê vào từng phần rau câu và khuấy tan cho đều màu.

Sau khi thạch rau câu đã sôi lại một lần nữa bạn đổ thạch ra khuôn để cho nguội. Lúc này bạn sẽ có được 4 khuôn rau câu với những màu sắc rất bắt mắt. 

Đợi đến khi rau câu đã nguội hoàn toàn thì bạn cho chúng vào ngăn mát tủ lạnh 3-4 tiếng để thạch đông cứng lại. Cách làm thạch rau câu đông lại rất dễ chỉ cần bạn đong đếm phần bột và nước với tỷ lệ thích hợp.

Bước 3: Sấy mứt rau câu dẻo

Sau khi rau câu đã đông cứng thì bạn úp ngược khuôn trên bề mặt khay hoặc thớt sạch. Tiếp theo bạn lấy một con dao răng cưa để cắt thạch thành những thanh dài bằng đốt ngón tay. Lưu ý rằng bạn không được cắt rau câu quá nhỏ vì khi sấy sẽ là thạch bị nát.

Xếp phần rau câu đã cắt lên khay và cho vào trong lò nướng. Bạn bật lò nướng ở nhiệt độ 100 độ C trong khoảng 5-7 phút rồi tắt lò. Lưu ý bạn không được đóng cửa lò trong quá trình nướng nhé.

Sau khi lò nướng đã nguội thì bạn tiếp tục bật và thực hiện tương tự cho đến khi thấy mứt rau câu dẻo khô và lên đường là đạt. Sau khi sấy xong bạn để ra ngoài đợi nguội thì gói vào từng miếng giấy kiếng để bảo quản. Hoặc bạn có thể cho hết vào lọ thủy tinh vào đậy kín để dùng dần. 

cách làm mứt rau câuMứt rau câu nhiều màu 

2. Cách làm mứt rau câu không cần sử dụng lò nướng

Nguyên liệu

  • 1 gói bột rau câu
  • Tinh dầu bưởi
  • Đường
  • Nước lọc
  • Lá dứa, lá cẩm, dâu tây (10 trái), 1-2 củ cà rốt, 1 gói cà phê, chanh dây… để làm màu mứt.
  • Nước cốt dừa

Cách làm mứt rau câu không sử dụng lò nướng

Bước 1: Làm màu mứt rau câu

Các loại bột tạo màu thì bạn hòa tan với nước theo tỷ lệ thích hợp. Các nguyên liệu tạo màu như lá dứa, lá cẩm, chanh dây,… thì bạn xay nhuyễn rồi lọc lấy nước.

Bước 2: Làm thạch rau câu

Bạn cho 1 gói bột rau câu và 700ml nước vào trong 1 cái nồi rồi khuấy đều. Sau đó bạn đặt nồi rau câu lên bếp nấu với lửa nhỏ cho đến khi sôi thì cho 1 lượng đường thích hợp. Lượng đường này bạn sẽ cho vào để phù hợp với độ ngọt mà bạn yêu thích nhé. Vừa nấu bạn vừa khuấy đều tay để tránh bị vón cục hay bị khét dưới đáy nồi.

Sau khi đã pha màu xong bạn đổ vào từng khuôn một. Sau đó cho nước thạch rau câu vừa nấu vào và khuấy đều. Để rau câu nguội rồi cho vào ngăn mát của tủ lạnh.

Bước 3: Cắt thạch làm mứt

Cắt thạch rau câu

Khi thạch rau câu đã đông cứng thì bạn úp ngược trên bề mặt phẳng như mân hoặc thớt rồi dùng dao cắt.

Bạn sử dụng dao răng cưa hoặc lượn sóng để cắt rau câu thành những miếng có độ dày 1,5-2cm dài 3-5cm. Lưu ý bạn nên cắt những miếng rau câu có độ dày và dài vừa phải để mứt khi khô lại để dẻo và vừa miệng hơn.

Bước 4: Làm mứt

Bạn xếp các miếng rau câu ra một cái mâm phủ lên miếng màn mỏng để tránh vi khuẩn và ruồi muỗi đem ra phơi nắng. Nếu thời tiết khô hanh và nhiều nắng thì bạn chỉ cần phơi 2-3 ngày là có thể hoàn thành món mứt rau câu rồi. 

Xem thêm: Cách làm mứt mãng cầu xiêm dẻo ngon đơn giản ngày Tết

3. Cách bảo quản mứt rau câu để ăn được lâu ngày Tết

cách làm mứt rau câu

Bảo quản mứt rau câu

Bạn có thể bảo quản mứt thạch rau ở nhiệt độ phòng thông thường. Để bảo quản mứt được lâu bạn cần trữ trong lọ thủy tinh sạch và đậy kín nắp. Với cách bảo quản này bạn có thể bảo quản mứt rau câu được 2 tuần mà vẫn ngon và dẻo. Hoặc bạn có thể cho hũ rau câu vào trong ngăn mát tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng lâu hơn một chút nhé!

4. Kết luận

Mứt rau câu là một món ăn ngon và hương vị độc lạ trong dịp Tết nhất là với trẻ nhỏ. Món mứt với nhiều màu sắc sẽ giúp mâm mâm của gia đình bạn trở nên bắt mắt hơn. Cách làm mứt rau câu cũng vô cùng đơn giản và dễ thực hiện. Vì vậy, bạn hãy bắt tay vào làm ngay món mứt mới lạ này cho cả gia đình thưởng thức trong dịp tết sắp đến. 

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here