Cách làm mứt mãng cầu xiêm dẻo ngon đơn giản ngày Tết

0
68

Mứt mãng cầu có vị chua chua ngọt ngọt là món mứt nhiều người yêu thích. Tuy nhiên so với các loại mứt khác thì cách làm mứt mãng cầu có phần cầu kỳ hơn. Nhưng bạn có thể dễ dàng làm ra món mứt mãng cầu thơm ngon vào ngày Tết nhé!

1. 3 cách làm mứt mãng cầu xiêm ngày Tết

Bạn có thể lựa chọn một trong 3 cách làm kẹo mãng cầu dưới đây tùy theo sở thích:

Cách làm mứt mãng cầu dẻo chua ngọt

Nguyên liệu

Nguyên liệu bao gồm:

  • 700g mãng cầu xiêm
  • 100g mè trắng đã rang
  • 250g đường
  • ½ muỗng cà phê muối
  • 200ml sữa tươi có đường

Cách làm mứt mãng cầu

Sơ chế mãng cầu
  • Mãng cầu xiêm sau khi bạn mua về thì rửa sạch để cho ráo nước và gọt vỏ bỏ hạt.
  • Chuẩn bị một cái tô lớn, xé nhỏ phần thịt mãng cầu xiêm cho vào tô.

Gọt vỏ mãng cầu

Ướp mãng cầu
  • Sau khi đã tách xong phần thịt mãng cầu thì bạn cho vào ½ muỗng cà phê muối và 250g đường. 
  • Tiếp đó bạn dùng muỗng trộn đều các nguyên liệu để đường hòa quyện vào mãng cầu.
  • Để như vậy trong 2 tiếng để đường có thể tan vào thấm đều vào mãng cầu.
Sên mứt
  • Chờ đến khi mãng cầu đã ngâm đủ thời gian thì bạn bật bếp, chảo nóng thì cho phần mãng cầu vào. Bạn đảo đều tay liên tục và sên trong lửa vừa nhé.
  • Sên cho đến khi mứt mãng cầu đã hơi đặc lại, cạn bớt nước thì bạn cho 200g sữa tươi có đường vào, trộn đều tay để sữa thấm vào thịt mãng cầu. 
  • Bạn vặn lửa nhỏ, tiếp tục sên cho đến khi thịt mãng cầu sệt lại và chuyển sang màu ngà ngà thì cho mè rang vào. Trộn đều tay và sên thêm 10 phút nữa thì tắt bếp, để mứt nguội.

Lưu ý rằng trong quá trình sên bạn phải đảo đều tay liên tục để tránh mứt bị khét dưới đáy. Bạn có thể nêm nếm lại lượng đường sao cho vừa ăn và phù hợp với khẩu vị của gia đình là được nhé.

Phơi nắng

Mứt mãng cầu sau khi đã nguội thì bạn chia thành từng cục nhỏ cơ 1 lóng tay để trên mâm và đem phơi nắng trong 1 ngày để mứt khô lại.

Nếu không phơi nắng thì bạn có thể sử dụng lò sấy 10 phút với nhiệt độ thấp để mứt khô và dẻo nhé.

Bọc đậu phộng và phủ mè

cách làm mứt mãng cầu

Mứt mãng cầu lăn mè thành phẩm

  • Mứt sau khi đã phơi khô thì bạn sử dụng muỗng để tán mỏng và cho 1-2 hạt đậu phộng (đập nhỏ) cho vào giữa rồi bọc lại.
  • Làm lần lượt như vậy cho đến khi nào cho hết đậu phộng vào các viên mứt. Cuối cùng bạn lăn mứt qua một lớp mè rang để nè phủ hết mứt là được.
Hoàn thành
  • Cắt miếng giấy kính có chiều dài khoảng 10cm rộng 5cm, cho mứt vừa lăn mè vào xoắn 2 đầu giống như hình cái kẹo. Bạn cứ tiếp tục thực hiện như vậy cho đến khi hết phần mứt.
  • Bạn cho những viên mứt này vào trong 1 lọ thủy tinh đã được rửa sạch sẽ. Đậy kín nắp cho vào ngăn mát của tủ lạnh để bảo quản lâu dài và ăn dần.

Cách làm mứt mãng cầu không cần phơi nắng

Nguyên liệu

  • 1kg mãng cầu gai
  • 500g đường
  • Giấy bóng gói mứt

Sơ chế mãng cầu

Cách làm mứt mãng cầu

Bước 1: Mãng cầu sau khi bạn mua về thì rửa sạch để ráo nước và gọt sạch vỏ.

Bước 2: Sau khi gọt vỏ thì bạn tách bỏ hạt trong từng múi chỉ để lại phần thịt.

Bước 3: Cho thịt mãng cầu vào trong 1 cái tô lớn và cho 500g đường trộn đều. Bạn để như vậy trong 3-4 tiếng để đường thấm đều vào mãng cầu. Bạn có thể để trong ngăn mát tủ lạnh hoặc để ở nhiệt độ bình thường đều được.

Bước 4: Cho mãng cầu đã được ướp đường vào trong chảo, bật bếp và sên trong lửa vừa, bạn nên đảo đều tay để tránh mứt bị khét dưới đáy chảo. Bạn tiếp tục đả đều tay cho đến khi cạn nước và mứt sệt lại thì tắt bếp.

cách làm mứt mãng cầu

Mứt mãng cầu không cần phơi nắng

Bước 5: Dàn mứt ra một cái mâm hoặc một mặt phẳng cho đến khi nguội thì cho vào giấy gói xoắn 2 đầu như hình viên kẹo.

Cách làm mứt mãng cầu muối ớt

Nguyên liệu

  • 1kg mãng cầu xiêm
  • 400g đường
  • 1 muỗng canh ớt khô xay
  • 1 muỗng cà phê muối

Cách làm mứt mãng cầu muối ớt chua cay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sên mứt mãng cầu sệt lại

Bạn rửa sạch mảng cầu, để ráo nước gọt vỏ và bỏ phần cùi ở giữa. Bạn bóp mãng cầu thành từng miếng nhỏ, cho thêm 400g đường và để trong 2 tiếng.

Bước 2: Ướp mứt

Đặt chảo lên bếp, cho mãng cầu đã ướp vào chảo, nấu cho đến khi phần nước sôi với lửa lớn. Sau đó bạn hạ lửa nhỏ lại và sên trong khoảng 1 tiếng để phần nước thấm đều vào thịt mãng cầu.

Bước 3: Sên mứt

Khi thấy mãng cầu đã sệt lại thì bạn đem ra phơi nắng trong khoảng 3-4 tiếng. Sau đó bạn đem lên bếp sên lại khoảng 15-20 phút. Sau đó bạn cho thêm 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh ớt khô xay.

Bước 4: Thành phẩm

cách làm mứt mãng cầu

Mứt mãng cầu chua cay

Sau khi mứt nguội thì bạn múc vào miếng giấy kính xoắn 2 đầu giống hình viên kẹo là được. 

Xem thêm: Cách làm mứt rau câu ngon giòn dễ làm ngày tết cổ truyền

2. Khi làm mứt mãng cầu bạn cần lưu ý điều gì?

Khi làm mứt mãng cầu thì bạn nên đứng đảo liên tục và không được bỏ đi. Bởi vì khi mứt cạn nước thì sẽ rất mau khét dưới đáy chảo cần phải đảo liên tục.

Nếu mứt mãng cầu của bạn còn hơi chua thì bạn có thể thêm đường để phù hợp với khẩu vị của gia đình mình nhé.

3. Cách bảo quản mứt mãng cầu để được trong thời gian lâu

Bạn có thể cho mứt vào hũ thủy tinh sạch hoặc bao nilong để trong ngăn mát tủ lạnh có thể ăn trong 1-2 tháng. Hoặc nếu như gia đình bạn không có tủ lạnh thì có thể bảo quản ở nhiệt độ bình thường. Tuy nhiên bạn cần để mứt ở nơi thoáng mát và tránh ánh nắng mặt trời.

4. Kết luận

Bài viết trên đã hướng dẫn cho bạn 3 cách làm mứt mãng cầu đơn giản tại nhà. Bạn có thể lựa chọn cách làm mứt tùy thuộc vào khẩu vị của gia đình mình. Hy vọng bài viết sẽ giúp bạn có được món mứt chiêu đãi gia đình vào dịp tết này nhé!

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here