2 cách làm mứt hạt sen tươi và khô ngọt bùi đón tết

0
44

Vào mỗi dịp tết đến xuân về khi bày mâm mứt không thể nào thiếu mứt hạt sen. Nhiều chị em lo lắng rằng mua bên ngoài sẽ không vệ sinh và mắc tiền. Vậy bạn hãy tham khảo ngay cách làm mứt hạt sen tươi và khô mình chia sẻ trong bài viết này nhé!

1. Cách làm mứt hạt sen tươi

Nguyên liệu

  • 500g hạt sen tươi
  • 300g đường phèn
  • 1 muỗng cà phê vani dạng bột (bạn có thể thay thế bằng nước hoa bưởi)
  • 1 ít muối

Cách làm mứt hạt sen tươi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hạt sen tươi bạn đâm thủng tâm để loại bỏ đi phần đắng của phần tâm sen. Nếu như bạn mua loại hạt sen đã được loại bỏ tâm thì đem rửa sạch rồi phơi cho ráo. Đường phèn bạn cho vào máy xay sinh tố để xay thành dạng bột mịn. 

cách làm mứt hạt sen

Các bước sơ chế hạt sen

Bước 2: Luộc hạt sen

Đun một nồi nước sôi rồi cho một ít muối vào và đổ hạt sen vào luộc đến khi chín thì bạn vớt ra. Sau đó bạn đổ hạt sen vào trong thau nước và ngâm trong 10 phút để hạt sen nguội. 

Lưu ý rằng bạn không được luộc hạt sen quá chín vì khi làm mứt sẽ bị nát. Nếu là hạt sen khô thì cần luộc lâu hơn so với hạt sen tươi.

Bước 3: Ướp hạt sen

Hạt sen sau khi đã nguội bạn vớt ra và để cho ráo nước rồi cho một cái tô lớn. Sau đó bạn cho phần đường phèn đã xay mịn vào hạt sen rồi khuấy cho tan hết đường. Ướp hạt sen trong khoảng 2-3 tiếng rồi đem đi sên mứt. Sau khi đã ngấm đường bạn sẽ thấy hạt sen chuyển sang màu trong. 

Bước 4: Sên mứt

Bạn bật bếp lên với lửa nhỏ cho hạt sen cùng và nước đường vào trong chảo. Đợi đến khi nào nước đường sôi lên thì thi thoảng bạn đảo nhẹ hạt sen để đường ngấm đều.

cách làm mứt hạt sen ngào đường không cần sử dụng nhiều đường như đường cát trắng nên khi sên cũng nhanh hơn. 

Bạn sên mứt hạt sen cho đến khi nào nước đường đặc kẹo lại. Khi đảo mứt mà bắt đầu thấy mứt nặng tay thì đảo liên tục. Đến khi hạt sen bắt đầu khô ráo và đường kết tinh bám trên mứt thì bạn đảo thêm ít phút nữa, cho thêm vani là có thể tắt bếp. Lắc nhẹ chảo thêm 1 lát nữa để cho mứt hạt sen được khô ráo toàn bộ.

Bước 5: Thành phẩm 

cách làm mứt hạt sen

Mứt hạt sen tươi

Sau khi mứt hạt sen đã nguội hoàn toàn bạn có thể cho vào lọ thủy tinh sạch và bảo quản. Mứt hạt sen tươi ngon và dẻo dẻo thưởng thức cùng với 1 ly trà nóng thì còn gì bằng.

Xem thêm:

2. Cách làm mứt hạt sen khô

Nguyên liệu

  • 500g hạt sen khô
  • 500g đường trắng
  • 1 muỗng cà phê vani
  • ½ muỗng cà phê muối

Cách làm mứt hạt sen khô

Bước 1: Nấu hạt sen khô

Hạt sen khô sau khi mua về bạn rửa sạch và cho vào thau ngâm trong 4 tiếng để hạt sen nở ra. Vớt hạt sen ra rửa với nước sạch nhiều lần.

Sau đó bạn cho hạt sen vào nồi đổ ngập nước và cho thêm ½ muỗng muối. Đậy nắp và bật bếp nấu hạt sen trong 15 phút để hạt được mềm và nhừ ra.

Ngâm hạt sen khô

Bước 2: Ướp hạt sen với đường  

Sau khi hạt sen đã chín thì bạn vớt ra rửa sạch với nước lần nữa rồi cho ra rổ để ráo nước. Tiếp theo bạn cho hạt sen vào nồi và đổ thêm đường rồi đảo đều. Ướp hạt sen cùng với đường tầm 6 tiếng hoặc có thể hơn để đường tan và thấm đều.

Bước 3: Sên mứt

Bạn sử dụng nồi có đáy dày hoặc chảo dày rồi đổ hạt sen cùng với nước đường vào. Nấu đến khi nước đường sôi lên, đảo nhẹ tay liên tục đến khi hạt sen khô lại.

Sên cho đến khi nào mứt hạt sen khô lại thì đổ ra một cái khay lớn để nguội. Đường bám đều vào hạt sen và khô lại là được. Lưu ý bạn không nên dùng đũa khuấy hoặc đảo mạnh tay có thể làm nát hạt sen.

cách làm mứt hạt sen

Sên mứt hạt sen khô

Bước 4: Thành phẩm

Đợi đến khi mứt hạt sen đã nguội hẳn thì bạn cho vào lọ thủy tinh sạch hoặc túi zip để bảo quản. Bạn có thể bảo quản hạt sen trong ngăn mát tủ lạnh để tránh làm đường chảy nhé.

Mứt hạt sen khô ngọt ngào và giòn giòn sẽ khiến cho ngày tết của bạn thêm trọn vị.

3. Cách bảo quản mứt hạt sen

Bạn nên cho mứt hạt sen vào trong lọ thủy tinh và đổ thêm một lớp đường trắng ở trên. Lớp đường trắng sẽ giúp hút ẩm và giữ mùi thơm ban đầu của mứt, không làm cho mứt bị chảy nước.

Bạn không nên bảo quản mứt hạt sen trong tủ lạnh với nhiệt độ quá thấp. Bởi vì có thể làm hỏng mứt và làm chảy nước khi đem ra nhiệt độ bình thường.

Bảo quản mứt hạt sen trong lọ thủy tinh

Tránh để mứt dưới ánh nắng mặt trời vì mứt sẽ bị chảy nước và dễ sinh sôi vi khuẩn khi ăn vào sẽ làm đau bụng.

4. Kết

Bài viết trên cũng đã hướng dẫn cho bạn 2 cách làm mứt hạt sen ngon chuẩn vị ngày tết. Các chị em còn chần chờ gì mà không bắt tay vào làm ngay món mứt này cho gia đình. Chúc các bạn có thể thực hiện thành công và có một mùa tết trọn vẹn.  

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here